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Colombia Neider Criollo Fully Washed
柿やオレンジのような酸味と甘さ
国 :コロンビア
生産地域:ウイラ県 タルキ地区
標高 :1,800m
農園 :ラ・ビルヒニア農園
品種 : コロンビア種
生産者 :Neider Criollo (ネイデル クリオジョ)
精選方法 :フルウォッシュド(水洗式)
熟したチェリーは毎日12時間、ホッパーに一晩放置されます。
翌日、果肉除去は無水で行われ、発酵タンクに38~40時間放置されます。
この二次発酵が終わると、2回の洗浄が行われ、発酵を止めます。
残った水分は、チュラ(水が滴り落ちる袋)にコーヒーを入れて3時間かけて急速に除去、その後、滞りなく乾燥が開始され、コーヒーは高台に設置されたアフリカンベッドで均等に広げられます。
この乾燥は約15日間続きます。(天候による)
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