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エチオピア　グジ G1 ナチュラル　中煎り　100g

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Ethiopia Guji Dimtu G1 Natural

赤ワイン　ブルーベリーのような風味
柔らかな質感と甘さのコーヒーです。

国　　　：エチオピア
生産地域：グジ地域
標高　：2,150m
生産者　：地元の小規模農家
精選方法：ナチュラル（乾燥式）
チェリーはアフリカンベッドの上で10〜14日間かけて天日乾燥されます。
日差しが強い時間帯にはシェードをかけ、1日に数回攪拌することで乾燥のバランスを保ちます。
水分値が約11.5％に達した時点で保管に移され、安定した品質が確保されます。

Dimtuとはウォッシングステーションの名前です。
ディムトゥ・ワテ・ステーションです。
約600軒の小規模農家がチェリーを持ち込むこの場所は2150mという高標高に位置しています。
収穫は12月から2月上旬にかけて行われ、収穫期には地域の人々がピッカーとして加わり、100〜150人が収穫作業に従事します。
ステーションにはペナゴス製のエコパルパーが導入されており、水の使用量を抑えつつ効率的にミューシレージを除去することで、環境に配慮しながらクリーンで均一なロットの生産を可能にしています。